Canaã Gastronomia reúne sabores e valorização da culinária local

Uma mistura de sabores, memórias, cultura e diversidade regional. É o sabor goiano, o tempero paraense e o aroma nordestino. É a tradição passada de geração em geração, alinhada à arte de cozinhar. Tudo isso estará reunido em um único evento: o Canaã Gastronomia, que chega à sua nona edição com o tema “Sabores que nos Unem”, destacando a gastronomia como elemento de identidade, cultura, empreendedorismo e desenvolvimento econômico do município. O evento será realizado de 30 de abril a 3 de maio, no Parque de Eventos Mayko Goulart.

Um dos espaços de destaque do Canaã Gastronomia é a cozinha-show, que contará com aulas conduzidas por chefs convidados e empreendedores locais. As apresentações trazem receitas, técnicas culinárias e ingredientes regionais, promovendo aprendizado, valorização cultural e geração de oportunidades na gastronomia.

“Promover o desenvolvimento Econômico, social e ambiental sustentável por meio do fornecimento da identidade cultural e gastronômico do Município de Canaã dos Carajás. Ter a participação dos chefs locais, produtores rurais é muito importante para a nossa sociedade, desde do plantar, o cultivo, até chegar a nossa mesa.”, ressaltou a secretária Municipal de Desenvolvimento Econômico, Vânia Mascarenhas. 

A novidade desta edição é a homenagem a chefs locais que residem na cidade e contribuem para o fortalecimento da gastronomia do município. Entre eles está Irani Goulart, pioneira em Canaã dos Carajás e empreendedora no setor de eventos. Ela apresentará um prato de origem mineira, a Quenga, uma galinha caipira preparada com milho verde. “É um prato delicioso, aprendi com minha mãe. Comecei a cozinhar ainda criança. Para mim, cozinhar é uma terapia. Gosto de explicar e de passar esse conhecimento.”, destacou.

Além de Irani Goulart, outros chefs locais também serão homenageados e levarão suas iguarias para a cozinha-show. O chef Fábio Neres apresentará os sabores da culinária paraense na aula-show “Raízes de Canaã com Sabor Amazônico”, com o prato filé de tilápia no tucupi e jambu.

A chef Cleo Pires, fundadora do Laticínio e Panificadora Soberano, abordará a cadeia produtiva do leite e seus derivados. Como sobremesa, apresentará um cheesecake feito com base de biscoito e manteiga, coberto com creme de cream cheese, ovos, açúcar e creme de leite, assado em banho-maria e resfriado para alcançar textura cremosa.

Entre os chefs locais, também estará Alice de Paula, que trará a trajetória da família no setor de hotelaria e os pratos que marcam essa história, como a Carne de Lata Raiz. O público será convidado a conhecer de perto os sabores e tradições da bacia leiteira por meio da história e do trabalho de Dona Maria da Graça e Seu João. Agricultores familiares, o casal transforma o leite produzido na propriedade em verdadeiras delícias da culinária rural.

“Durante a apresentação, eles irão mostrar o queijo artesanal feito com o leite fresco da fazenda e preparar, ao vivo, doces tradicionais, como o doce de pingo e o doce de ameixa com queijo. Mais do que uma receita, a aula é um encontro com saberes do campo, memórias afetivas e a valorização da produção artesanal que mantém viva a identidade alimentar da região.”, contou o mentor do evento e chef, Rafael Seabra.

Resgatando as raízes nordestinas, a chef Claudinha Brito apresentará o preparo do cuscuz, um prato simples e repleto de memória. A proposta é unir sabores do Nordeste e da Amazônia, valorizando ingredientes, histórias e experiências que fazem parte da identidade cultural de quem cozinha e de quem prova. “Quando cheguei a Canaã dos Carajás, trouxe comigo o mesmo amor pelo Nordeste. De gota em gota, fui trazendo um pouquinho da nossa culinária, do carinho que temos pelo cuscuz.”, pontuou.

Além dos chefs locais homenageados, o evento contará com a participação de dois chefs nacionais. Um deles é Saulo Jennings, um dos principais embaixadores da culinária amazônica no Brasil e no mundo, curador de projetos amazônicos do Grupo Casa do Saulo, presente em Santarém, Alter do Chão, Belém, Rio de Janeiro e São Paulo. Saulo ministrará uma palestra sobre a gastronomia amazônica como ponte entre cultura, território e desenvolvimento sustentável. A apresentação abordará ingredientes emblemáticos da região, como pirarucu, farinha de mandioca, tucupi, jambu e frutas regionais, conectando técnicas tradicionais da culinária ribeirinha à cozinha contemporânea.

Outra presença confirmada é a chef Regina Tchelly, ativista socioambiental, que conduzirá a aula-show “Tudo se aproveita, tudo se transforma”, uma experiência que une gastronomia, consciência social e sustentabilidade. Conhecida por seu trabalho com o aproveitamento integral dos alimentos, Regina compartilhará sua trajetória, desde a infância na Paraíba até a criação do projeto Favela Orgânica, destacando como a vivência com a escassez despertou um olhar inovador sobre o valor da comida.

Durante o encontro, Regina Tchelly apresentará de forma didática o conceito de aproveitamento integral dos alimentos, mostrando que cascas, talos, sementes e outras partes frequentemente descartadas são ricas em nutrientes e possibilidades culinárias. A aula será marcada pela preparação dinâmica e participativa de um salpicão de batata-doce, exemplificando, na prática, a criatividade e o potencial dessa abordagem.

O evento contará ainda com uma ampla praça de alimentação, com a participação de 20 expositores selecionados por meio de edital que passaram pelo processo de curadoria. Os estabelecimentos desenvolverão pratos com ingredientes locais e alinhados ao perfil do evento. As receitas serão avaliadas pelo público, que escolherá o melhor prato. O restaurante vencedor receberá uma premiação em dinheiro.

“Os pratos foram selecionados com base em critérios técnicos, considerando identidade regional, uso de ingredientes locais, criatividade e viabilidade de produção durante o evento.”, destacou Rafael Seabra.

O Canaã Gastronomia também reunirá diferentes ritmos musicais, com atrações artísticas locais e nacionais. No dia 30 de abril, sobe ao palco o cantor Hugo Henrique. No dia 1º de maio, é a vez da cantora Ju Marques, com sucessos da seresta e da sofrência. Já no dia 2 de maio será marcado por muito piseiro e forró, com o cantor Rey Vaqueiro.